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Das Elsass. Das Elsass und die Vogesen sind in dreihundert Millionen Jahren entstanden, das Gebirge liegt gegenüber dem Schwarzwald und ist in der Ebene durch den Rhein getrennt. Das heutige Elsass ist im Westen durch die Bergkette der Vogesen, genauer gesagt durch die Hochvogesen im Süden (1424 m am Grand Ballon), der mittlere Teil der Vogesen mit Höhen von etwa 1100 - 1500 m, und nach Norden durch die niederen Vogesen, die bis etwa Saverne reichen, bestens geschützt. Das Elsass ist eine Gegend der Feinschmecker, der gastronomischen Delikatessen und der Gesundheit. Niemand kann behaupten, die "schöne Provinz" zu kennen, ohne ihre gastronomischen Köstlichkeiten probiert zu haben. .
Die Küche . Ob es sich um ländliche oder bürgerliche und raffiniertere Küche handelt, so bleibt die beste Umgebung, diese kennenzulernen ,in Restaurant´s in der jeweiligen Gegend. Zum Beispiel der "Flammekueche", ein dünner, mit Sauerrahm, gehackten Zwiebeln und Speckstücken bedeckter Brotfladen, der zehn Minuten lang im sehr heißen Ofen gebacken, und warm verzehrt wird. Oder der "Bäckeoffe" (unten links oberes Bild), ein gemischter Fleischteller mit Schweine-, Rind- und Hammelfleisch, diese Zutaten werden 2-3 Tage in einer Rieslingsoße mariniert, danach mit Zwiebeln und Kartoffeln, sowie Möhren in einer Terrine langsam imBackofen gegart. Früher stellten die Köchinnen die Terrine in den Brotofen (daher der Name "Bäckeoffe"). Die elsässische Sauerkrautplatte (unten links unteres Bild) ist ein typisches Gericht, verfeinert mit Riesling und garniert mit den besten Stücken vom Schwein. .
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. Von den vielen Desserts sei nur erwähnt, die an die Jahreszeit gebundenen Torten, seien es Äpfel, Mirabellen, Zwetschgen oder Blaubeeren (Spezialität: Blaubeerkuchen - Bild oben). Der berühmte Kugelhopf (ebenfalls Bild rechts oben) darf hier nicht vergessen werden, denn dieser wird hier mit einer guten Flasche Wein zwischen den Mahlzeiten verzehrt. Wie man so sagt. "Essen wie Gott in Frankreich".